الحماض الصغير
مذاقها حامضي منعش مع مرارة خفيفة غنية جداً بالفيتامين (c ). تزرع و تنبت برية لا يحتاج مطبخ البيت لأكثر من (3-4) عشبات من الحماض. يمكن الحصول عليها في شهر نيسان بشكل شلخات من عشيبات نامية عمرها (3-4) سنوات. و إذا استحال ذلك تبذر بذورها في شهر نيسان في خطوط يبعد أحدها عن الآخر مسافة (25سم) علماً أن (1غ) من البذور لمساحة (1م2) من الأرض. و تفرد الشتلات بعد إنباتها بإخراجها من الأرض و ترك شتلة واحدة فقط في كل (12-15سم). و الحماض يتطلب الري بانتظام، و يمكن جني الأوراق من العشبة، بعد البذر بمدة (9-10) أسابيع على أن لا تقطف في مرة واحدة أوراق كثيرة من عشبة واحدة. و بعد أن يفوت جني الحماض الصغير، يحل مكانه الحمض البستاني الكبير.
استعمالها:
- تستعمل طازجة فقط و هي معروفة كعشبة برية و لكن يمكن زراعتها و استنباتها كغيرها من الأعشاب المزروعة.
- وهي كتابل تتلاءم مع غيرها في تتبيل القريشة و السلطات، و لتتبيل الحساء ، و الصلصات البيضاء للحوم المشوية و الأسماك.
- البعض يمزجون الحماض مع السبانخ لطبخهما معاً و في هذه الحال يستحسن أن يصب فوق الحماض الماء الغالي و يترك بداخله بضع دقائق ثم يفرغ الماء عنه لأنه يحسن مذاقه.
- يمكن الحصول على أوراق غضة فتية من الحماض طيلة أيام الصيف، أما الأوراق القديمة فمذاقها مر بشدة و لا تصلح للاستعمال.
- الحماض ينقي الدم و يقوي الشهية، و يسهل الهضم، و لايجوز استعماله في بعض حالات المرض.
الأجزاء المستعملة طبياً: الأوراق و الجذور
المكونات الكيماوية و الغذائية: كريزارومين، حديد، منغنيز، اكسالات بوتاسوم، راديتسين.
فعاليته و استعمالاته: يعمل كمنق للدم و منظف للدم، و يقوي الجسم بأكمله، يحسن و ظائف القولون و الكبد، و يفيد في علاج الأنيميا و أمراض الكبد و أمراض الجلد مثل الأكزيما و الشري و الصدفية و الطفح و باستخدامه مع عشب القشاع يمكن صنع شاي عشبي للأمراض الجلدية المزمنة.
الحماض البستاني الصغير: شبيهة في الحماض الصغير، تعيش في الشتاء، يبدأ جني أوراقها في شهر تشرين الأول أي بعد انتهاء الحماض الصغير.
استعمالاتها: كالحماض الصغير.
تزرع في نيسان (شلخات) من عشبة نامية و قبل أخذ الشلخة تقطع العشبة على ما فوق سطح الارض بنحو(10سم). و يمكن استنباته ببذر بذوره، (2غ يكفي لبذر مساحة 1م2 أرض).
د. إلياس جبور
